jinnian金年会官网说到糖尿病，很多人首先想到的是甜甜的食物，比高糖饮料(确实有关)、水果(误会了，其实新鲜水果是个保护因素)
哈佛大学研究人员最近发表的一项研究显示，肉中富含的血红素铁对此有很大责任。
在这项研究中，研究人员分析了超过20万人的饮食习惯，主要关注了铁摄入情况和2型糖尿病之间的关系，数据时间长达36年。
研究人员检查了不同形式的铁摄入情况，包括总的铁摄入量、来自食物的铁、补充剂的铁、血红素铁、非血红素铁。
结果显示，所有形式的铁摄入量中，只有血红素铁摄入量与2型糖尿病风险增加相关。
与摄入量最低的那群人相比，血红素铁摄入量最高的人患2型糖尿病的风险高了26%；每天每增加1mg血红素铁，与糖尿病风险增加28%有关。
▲剂量分析显示，血红素铁的摄入量与糖尿病风险大致呈线mg/，糖尿病风险增加28%
对血液成分的分析发现，高血红素铁摄入与多种糖尿病相关的生物标志物升高有关，包括C肽、甘油三酯、C反应蛋白、瘦素、尿酸等，这可能是血红素铁促进糖尿病发生的潜在原因。
血红素铁主要存在于红肉和其他动物产品中，生的猪牛羊肉的颜色就来自血红素；蔬菜、豆类、坚果等植物性食物中的铁是”非血红素铁“。
红肉好吃、营养也丰富，但围绕它的争议也不少，想必很多人都能说出一二来，尤其是加工过的，什么培根热狗小香肠，还会增加癌症风险。
其实，关于红肉和2型糖尿病，之前也早就有研究发现它俩之间有关联了[2~4]。科学家们分析，这可能跟红肉富含饱和脂肪、富含血红素铁有关。
饱和脂肪的“坏”名声，大家也听得不少了，它会升高血脂，还会降低胰岛β细胞的功能和胰岛素敏感性；
铁是人体必需的微量元素，适量铁的好处就不多说了，但积累太多铁，对心脏、肝脏、胰腺都不好；过多铁沉积在脂肪、蛋白质，会影响脂代谢及蛋白质代谢；铁是一种强氧化剂，会增加氧化应激和胰岛素抵抗。
在这项研究中，研究者也对红肉做了进一步分析。他们发现，未加工红肉与糖尿病风险之间的关联，65.6%是由血红素铁介导的。
很多健身的人，每天吃一两斤牛肉，常年吃很多，体内积累的铁太多了。往长远考虑，还是均衡饮食吧。
中国居民膳食指南建议，每周禽畜肉加一起300~500g，平均到每天40~75g。
而从2018年的数据看，我国18~44岁年轻人中，每天禽畜肉≥75g的比例达到了58.4%，每天吃禽畜肉≥150g的人有27.5%；而禽畜肉中，猪肉占了大头。
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