你身边是否有这样的人，他们在餐桌上大口吃肉、大口吃菜，却几乎不碰主食？这其实是一种在健身和减肥圈子里大为流行的饮食方式，被称为生酮饮食。
他们选择避开或极少摄入主食的理由很明确，那就是主食里的碳水化合物被认为是造成肥胖的元凶。他们相信，用肉、脂肪和蔬菜来取代主食，不仅能满足饥饿感，还能助力减肥，维持血糖稳定。
然而，这种看似“无懈可击”的饮食策略，却逐渐暴露出它的阴暗面。越来越多的科学研究表明，长期坚持这种饮食方式的人们，可能会加速衰老，甚至增加患癌的风险！
生酮饮食，本质上是一种特殊的膳食模式。在这种模式下，主食（即碳水化合物）的摄入被降到最低，而肉类（蛋白质）和脂肪的摄入则相对较高。这样做的目的是诱导身体产生酮体，作为主要的能量来源，从而减少对碳水化合物的依赖。
生酮饮食的历史可以追溯到19世纪20年代，当时它主要被用于治疗难以控制的癫痫病例。但近年来，这种饮食方法却被越来越多的人误用为减肥的捷径。就在2024年5月，《科学·进展》杂志上发布了一项新研究，结果令人震惊：生酮饮食竟然会加速细胞衰老！
研究人员首先在小鼠身上进行了实验，结果发现仅仅21天的生酮饮食就足以导致小鼠的心脏、肾脏、肝脏和大脑等多个器官的细胞出现衰老迹象。更令人担忧的是，当研究人员对坚持生酮饮食6个月的人类志愿者进行观察时，也发现了类似的细胞衰老现象，并且伴随着多种促炎因子的水平上升。
研究人员还进一步改变了小鼠生酮饮食中的脂肪来源，但遗憾的是，这并没有改变细胞衰老的趋势。更令人震惊的是，生酮饮食所导致的衰老细胞比例，竟然与急性心肌梗死、肺损伤以及电离辐射等严重组织损伤模型中所观察到的比例相似。这无疑为我们敲响了警钟，生酮饮食并非万能灵药，其潜在风险不容忽视。
近年来，有些人认为生酮饮食不仅有助于减肥，还能对抗癌症。然而，2024年6月，哥伦比亚大学的研究团队在《科学·进展》杂志上公布了一项新发现，他们揭示了一个令人意外的现象：生酮饮食可能会加速癌症的转移。
在对患有乳腺癌的小鼠进行研究时，科学家们发现，采用生酮饮食的小鼠肺部转移瘤的数量显著增加。这一发现表明，尽管生酮饮食可能在一定程度上抑制了原发肿瘤的生长，但它却可能推动癌症向肺部扩散。
不仅如此，长期采用高脂肪的生酮饮食还可能对心血管健康构成威胁。2023年3月，美国心脏病学会年会和世界心脏病学大会上的一项新研究指出，类似生酮的饮食方式可能与血液中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平升高有关，而且可能使心脑血管疾病，如心绞痛、冠脉阻塞和中风等的发生风险增加两倍。
该研究对超过7万名参与者进行了分析，结果显示，与常规饮食者相比，采用生酮饮食的人其低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B水平显著更高。此外，他们患心血管疾病的风险也高出两倍，这包括心脏病发作、中风和外周动脉疾病等。
在追求健康和瘦身的过程中，极端的饮食方法并不可取。虽然可能会暂时减轻体重，但长期来看可能会对身体造成伤害，而且恢复正常饮食后体重很容易反弹。如果想要通过健康饮食来实现瘦身目标，那么“东方健康膳食模式”值得一试。
《中国居民膳食指南2022》中提出了这一饮食模式，它主要基于我国浙江、上海、江苏、福建等地区的膳食习惯。该模式强调食物多样性、口味清淡少油，并特别注重摄入丰富的蔬菜水果、鱼虾海产品、奶类和豆类。这样的饮食结构有助于预防营养素缺乏、肥胖以及相关慢性病，从而提高预期寿命。简而言之，这是一种更为均衡和健康的饮食方式。
全谷物是很好的营养来源，每天应该保证吃到200到300克的谷物，其中50到150克应该是全谷物，还可以加上50到100克的薯类。其实增加全谷物到饮食中很简单，例如，在煮饭时，可以加一些糙米、小米、玉米、燕麦或薏米等全谷物。之前，中国营养学会还评选出了“十大好谷物”，你可以每天吃不同的谷物，以替代部分精细加工的米和面。
每周最好能吃到200到300克的鱼和虾。中国营养学会还评选了“优质蛋白质十佳食物”，包括鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆，这些食物都是很好的蛋白质来源。
每天至少要吃300到500克的蔬菜和200到350克的水果。而且，我们应该吃各种不同类型的蔬菜和水果，尤其是新鲜的绿叶蔬菜。
每天吃的盐不应超过5克，油不应超过25克。建议使用低温烹饪方法，如蒸、煮、涮，尽量避免煎、炸、熏、烤等高温烹饪方式。
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