2023年，饮品行业依旧热闹，各个品牌的行动精彩异常。新茶饮行业里，扩容依然是主旋律，主要目的就是扩大品牌规模。在咖啡行业，稳扎稳打特点明显，万店规模企业出现。
这一年，奈雪的茶、乐乐茶等品牌开放加盟，提升速度寻求质变。茶百道递交招股书，有望成为“新茶饮第二股”，多个新茶饮品牌也传出有意上市的消息。瑞幸咖啡门店破万，让行业看到咖啡市场的更多潜力。各大品牌在海外首店开业，国际化脚步加快。喜茶因联名产品擦边宗教被约谈，给热衷联名的新茶饮敲响警钟。阿斯巴甜、丙烯酰胺引发“致癌”恐慌，食品安全科普依旧任重道远。
2023年7月14日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布，将阿斯巴甜归为2B类可能致癌物。世卫组织、联合国粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会则发文进一步解释称，依旧没有改变此前确定的每日允许摄入量为每公斤体重40毫克，限量内可放心食用。
被列入致癌物不必恐慌，何况是2B类可能致金年会棋牌官网癌物，“抛去剂量谈毒性，就是耍流氓”。适量摄入，就不必担心健康风险。
2023年7月20日，新茶饮品牌奈雪的茶宣布开放“合伙人计划”，并依然坚持“大店”策略。奈雪的茶并非首个从直营开放加盟的新茶饮品牌，此前的2023年4月24日，乐乐茶宣布直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。而喜茶在2022年11月率先行动，推出事业合伙业务。
此前坚持自营模式的新茶饮企业，正尝试通过加盟扩大规模。不过务必记住，开放加盟之时，食品安全是要牢牢坚守的底线. 茶百道递交招股书冲刺港股
2023年8月15日，港交所官网披露新茶饮企业茶百道的招股书，计划在港股主板上市。据招股书披露，茶百道2022年营收为42.32亿元，年复合增长率达到97.9%；2020年至2022年，净利润的年复合增长率达到101.3%。此前，茶颜悦色、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、霸王茶姬等品牌也都被传出上市计划。【点评】经历过前几年的疯狂扩张，上市成为新茶饮行业的主题。作为第一梯队成员，茶百道上市成功与否，也是业内关注的焦点。
联名是新茶饮行业扩大声量、吸引消费者的重要方式，但一切都要在合理合法合规范围内进行，打擦边球、耍小聪明，都可能引发风险。
2023年9月19日，星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。这是星巴克在华打造咖啡生产和物流基地的最大投资，核心主体分为咖啡烘焙工厂、整合物流中心、咖啡之旅体验中心。事实上，多个饮品品牌的供应链工厂也在计划中。蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目2023年6月开园，古茗位于浙江省诸暨的原料加工基地也进入施工阶段，茶颜悦色投资5.2亿元建设研发生产基地。
达到1万家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌，也是在蜜雪冰城之后第二家破万店的饮品品牌。
“浴火重生”是瑞幸咖啡近几年的写照，在踢出财务造假团队后，瑞幸咖啡的发展有目共睹，生椰拿铁、酱香拿铁等一系列爆品的出现，也让其万店之路走得更顺。
虽然是曲线登陆港股，但武汉二厂汽水也开辟了国产汽水在资本市场的先例。除了打通各个渠道，武汉二厂汽水未来更需要打好产品基础。
2023年12月，福建省消费者权益保护委员会、福州市消费者权益保护委员会发布《2023年现制现售咖啡比较试验结果报告》，其中称59款咖啡均检出微小剂量的2A类致癌物丙烯酰胺，引发争议。2023年12月8日，福州市消委会发布《解读咖啡中的“丙烯酰胺”》进行澄清，表示国家对食品中的丙烯酰胺限量并没有明确规定和标准，丙烯酰胺被断章取义地片面宣传，容易误导消费者。食品专家也表示，丙烯酰胺是2A类致癌物，对人致癌的证据不足。每人每天喝12千克黑咖啡才会超过丙烯酰胺的耐受量，日常喝咖啡，并无健康风险。
丙烯酰胺在咖啡中检出并不奇怪，但对“致癌物”概念不了解的消费者难免闻之恐慌。在以棕色为主色调的“美拉德穿搭”成为热词后，食品制作过程中常见的“美拉德反应”，本也应该被大众熟知，食品科普任重道远。
2023年9月17日，在沙特阿拉伯利雅得召开的联合国教科文组织第45届世界遗产大会通过决议，将中国“普洱景迈山古茶林文化景观”列入世界遗产名录。“普洱景迈山古茶林文化景观”位于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县，历时13年申遗成功，成为全球首个茶主题世界文化遗产。此前的2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
借着申遗的机会，景迈山向世界展示了中国西南地区世居民族延续至今的林下茶种植传统，形成林茶共生、人地和谐的独特文化景观，展示了中国的茶文化精髓。
咖啡、新茶饮品牌逐渐成为街头风景，也意味着行业竞争压力增大，“出海”探索市场，也不失为一招好棋。同时，把控海外门店产品质量，做好商标注册等知识产权保护问题，需要企业通盘考虑。
