烹饪时，放一点猪油，顿时一阵香气扑鼻而来。特别是饥饿的时候，用猪油伴着米饭吃，简直是世界上最美味的饭菜。
后来，随着生活水平的提高，猪油逐渐从我们的视野中退出，取而代之的是各种食用油，如花生油、植物油、菜籽油和橄榄油。
不过近期，又有一则旧闻被搬出舞台，说----BBC将猪油列为年度十大营养健康食品，排名第八，掀起了一阵浪波。
研究人员分析了1,000种未煮熟的食物哪些能够满足人们日常营养需求，他们发现在从牲畜里面提炼的物质里，只有猪油进了前100名。
而这篇文章，我又好奇了下，找到了数据的来源----2015 年 3 月的一篇发表在《PLOS ONE》上的论文。
事实上，《PLOS ONE》是一个开源期刊，主要刊登生物学领域内的论jinnian金年会官网文，但这个杂志由于开源，所以接受的文章众多，目前影响因子（想衡量一个杂志在专业领域靠不靠谱，影响因子是关键指标之一）只有2.8，属于比较低。
该论文只是对食物进行了简单的评估，对各种食物的营养成分或营养价值都没有研究。
另外，这篇文章也只是试图“量化”这种东西。就好比一种食物营养全面，到底怎么样才算全面？这样全面又如何量化呢？
此外，我们吃食物是为了满足身体对物质和能量的需求。对于成年人来说，任何食物基本上都可以满足自身所需的所有营养需求。
与其他动物油相比，猪油确实含有较少的饱和脂肪，但跟大多数植物油相比含量却更多。
因此，我们只能认为猪油只比其他动物油更健康，但不能直接归类为 “健康食品”。
长时间吃猪油容易引起脂肪过多，影响正常新陈代谢，导致肥胖，从而引起 “三高” 和一系列心血管问题一样。
要知道，猪油中饱和脂肪酸的含量是植物油的2倍-3倍。而饱和脂肪酸的摄入量越高，就越容易引起肥胖、高血脂和心脏病的风险。
此外，不仅猪油应该少吃，连相对比较健康的植物油也应该少食用。中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸的摄入量不应超过每日总热量的10%。
首先，严格限制食用油的用量，每人每天可以食用25克左右的食用油。其次不要长时间只吃一种油，不同种类的食用油应交替食用;
另外，咱们还需注意食用油的密封和保存，不要一次向注油器中倒入过多的食用油，以免油脂酸败。
因此，若你真的轻信这篇文章的结论，转头就去吃很多猪油，那对身体真的没有太多的好处，毕竟摄入人体的，绝大多数都是实实在在的脂肪啊！
