生花生味道甘甜,功效以养血和养脾为主,比较温润,同时可以通便,本身有便秘、容易上火的人群,尽量生吃为主。
炒花生醒脾润肠的效果更好,但因燥性较强、油脂过多,多食容易动火生痰,对于疮疡等疾病需要忌口。
不过,生吃花生口味没那么好,我们可以将其改良为水煮花生,更适合脾胃虚弱的人食用。①
而且,酸奶味道酸甜,适量饮用可以生津止渴,对于口干、口渴等不适症状有改善作用。②
适宜人群:长期用脑思虑过度,出现面色萎黄、疲倦乏力、畏寒肢冷、气短气喘、多梦等心脾两虚、肺肾不足者。
中医认为,核桃归肾、肺与大肠经,具有固肾涩精、温肺润肠、补命门、利三焦等功效。
现代研究认为,核桃仁含有丰富不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等,具有延缓衰老、降低胆固醇、降低心脑血管疾病发生率等多种功能。
过食核桃有动风痰、助肾火等副作用,虚寒体质或虚寒患者可以适量多吃一些,但有痰火的患者要特别留神。③
禁忌人群:服用螺内酯、氨苯蝶啶等药物时,不宜同食葡萄干,否则易引起高钾血症。
人参是补气良药,作为“果中人参”的葡萄,自然也有着人参的特性,那就是补气。
同时,葡萄还是滋补肝肾阴液的水果,中医讲究阴阳平衡,一边补气补阳、一边补充津液,才不会出现上火、虚不受补的情况。④
现代营养学研究认为,葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源,同时富含低聚糖、果胶、膳食纤维以及丰富的多酚类物质,适量食用有利于心脏健康。⑤
而且,葡萄干本身是一种中低GI食物,其升糖效果与米饭相当,少量食用并不会对血糖造成不利影响。
禁忌人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻者,高尿酸血症、痛风患者,以及需要限碘的人,应忌食海苔。
中医认为,紫菜性凉,味甘、咸,有补肾养心、益血、清热化痰、软坚散结等功效。
现代营养学研究认为,金年会官方网站首页入口紫菜是一类含钙量非常高的食物,我们常吃的海苔干品钙含量常在700毫克/100克以上。
再加上这类食物含有丰富的碘、镁、膳食纤维等有益健康的营养素,把它当作零食,更是不错的选择。⑥
大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料,即使奶味饼干所含的牛奶也极少。其蛋白质含量远低于馒头等主食,且口感越脆的蛋白质越少。
为了达到理想口感,酥脆型饼干中含油量至少在20%~30%,且所有用油均含有大量不健康的饱和脂肪,对血管影响极大。
这些都是精细米面做成的糕点,同时为了酥香或者黏糯的口感、香甜的味道,其中都加了不少的糖、盐、油。热量十分惊人,小小的一块糕点,其中的热量都可能超过一碗米饭。
膨化食品基本以淀粉为主料,在高温高压膨化处理后,喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降,维生素也受到一定损失。
膨化食品越松脆,越有可能含有过量的膨发剂,若膨发剂中铝超标,会对神经系统造成伤害。
传统工艺的爆米花通常不会放油,脂肪含量很低。虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题,但很多产品中都加入了氢化植物油,其中含有的反式脂肪酸,对人体有百害而无一利。
很多糖果产品都可以被列入没营养的行列,它们的含糖量都超过90%,其他配料则是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就没有奶,口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果,因为含糖量仍超过含奶量,其营养价值可以忽略不计。⑦
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