健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品，主要包括优质农产品，保健食品等。分析疫情当中的消费需求，可以看到此次疫情中，和健康食品需求有关的有三个关键词：增强免疫力、精准营养和“宅”健康。
疫情发生后，人们在没有精准防治药物的前提下，对抗新冠肺炎最有效的方式是提高自身免疫力，让正确的科普声音驱逐不良声音。卫健委、协会、医疗机构、独立科普人等都提出了营养膳食指南，消费群体对营养健康有了更大的关注度。
据中经智盛发布的《中国健康食品行业现状分析与发展前景展望报告》显示：近年来，我国健康食品行业产量总体呈逐年增长态势。2016年我国健康食品产量为9775.26万吨，2020年为10433.49万吨，同比2019年增长5.46%。健康食品无论在国内还是国外，需求量都十分巨大。2016年我国健康食品需求量为9713.09万吨，2020年为10143.91万吨，同比2019年增长3.33%。
近年来，食品行业面临行业转型升级压力日增。一方面，食品行业竞争加剧，加上行业成本上升，大量食品企业利润下滑，盈利能力走低;而另一方面，中国市场开始出现消费升级，随着消费者收入增长，消费意识提升，对中高端健康食品的需求日益增加。这让不少食品企业开始谋求转型升级，健康食品行业成为众多食品企业重点发力的行业。
中国健康食品是食品行业尚未线亿，市场潜力巨大，食品企业亟需在健康食品方面发力。此外，由于健康食品大都定位中高端消费人群，产品利润较高，可以提高企业利润率，改变食品行业利润率较低的现状。
不过，健康食品市场目前依旧鱼龙混杂。由于长期以来，食品行业恶性竞争，企业为了节约成本，忽视对健康食品技术的研发投入，很多企业缺乏健康食品技术，目前很多食品企业打着健康食品的幌子欺瞒消费者，亟需相关监管部门予以严厉打击。健康食品看似简单，但对生产技术要求非常高，特别是在食品添加剂、生产工艺上有着严格的要求，这也限制了很多食品企业难以进入该领域。
健康的身体离不开科学饮食，在各种食品中蔬菜、水果对人体起着不可替代的作用，蔬菜因富含纤维素、维生素、矿物质和抗氧化物质等，成为健康健康食品原料的首选。
2021年3月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤5.20元，环比跌13.9%，较近3年同期平均环比跌幅扩大4.1个百分点，同比涨4.2%。分品种看，27种蔬菜环比价格下跌，仅蒜薹略有上涨，其中茄果类、叶类菜和食用菌跌幅较大，青椒、洋白菜和芹菜环比跌幅超过30%。随天气回暖，3月份菜价季节性下行的主要原因：
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一是蔬菜生长速度加快，进入产地季节性转换期，各产区地产蔬菜上市量逐步增加，供应充足;
三是在产地北移的过程中，上市蔬菜由设施生产向露地生产转换，生产成本也随之降低。
健康食品行业的上业主要食品添加剂、农产品等行业。健康食品的供应链比较长，同时受到采购、加工、包装、物流的影响，尤其在材料采购和加工上一定要做到一丝不苟，这是安全食品形成的最基本的两个条件，在原材料的选取上，一定要选择无污染、无添加的食材，不能为了短期的经济利益以其他有害类的或者工业物替代。在加工上，一定要保证食品卫生，强化员工食品安全意识，对员工进行食品安全教育，把好产品质量关，对每一环节和流程都要严格把关，否则容易导致食品安全问题。
健康食品的市场竞争将日益激烈，如何利用先进的原材料做出绿色健康美味的产品是商家能够在这场竞争中取胜的关键。任何一个产品创新的实现首先必须依靠工艺创新去实现，只有不断的技术创新和整合才能保证一个新品的完好高效，低成本地落地。因此健康食品企业要始终坚持工艺创新支持战略，包括支持供应商、协作商的技术创新，从而达到努力降低劳动强度，减少劳动人数，提高技术质量保证，进而推进产品质量的标准化和档次化。此外，健康食品公司开发和推广新产品时，必须跳出传统产品的类别思维，而要从消费者的角度考虑产品创新和研发。
进入21世纪，消费需求发生了重大变化，消费主体逐渐转为八零后和九零后;消费结构不再局限于传统的衣食住行，而是更加注重服务性消费，同时享受型消费、发展型消费成为主要消费方向;消费观念和消费心理发生变化，高品质、定制化、个性化的消费成为主流。消费需求的各种变化对健康食品及健康食品加工产品的零售形成了巨大的冲击，促使健康食品行业的营销顺应消费者的需求进行变革，在未来，更多个性化、品牌化、可追溯的小而美的健康食品品牌将在市场占据一席之地。
