在餐饮消费持续复苏的当下，头部品牌加速跑马圈地，行业集中度进一步提升。接下来，势必也会有更多企业加入其中。
近年拓店大潮来势汹汹：瑞幸上半年新开2622家店，迈入“万店时代”；库迪上半年新开门店3426家，8月4日开出第5000店；喜茶、沪上阿姨、古茗、茉酸奶等，今年以来新店均超千家；肯德基上半年净增468家门店，塔斯汀上半年新增1400家店……
今年3月，美团龙珠创始合伙人朱拥华大胆预判：“2025年前，中国的万店品牌会超过20个。”
2020年创立的怂火锅，拥有网红感火锅菜品、会跳舞嗨歌的高颜值店员，口碑赞、话题度居高不下。
应餐饮复苏大潮而动，怂火锅撸起袖子加速开店，上半年新开16家店，营业收入同比增长331.1%至3.52亿元，超越主品牌“九毛九”成为集团第二大收入来源。怂火锅开店节奏快于预期，下半年开店步伐还要提速，原计划全年25家的开店目标修改为30-40家。
同样生于2020年的朱光玉火锅馆，走出川渝，攻入上海，持续数月热门榜第一，最高翻台11轮，现象级成功之态。在重庆火锅红海中突围，朱光玉靠的是超强的产品创新力——藤椒牛舌、方脑袋西瓜冰、光玉大盘菜、虎皮凤爪等菜品，点单率、复购率双高。
热度高，拓店快。朱光玉去年新开42店，全年取号等位合计75万+；今年2月，全国20+新店齐开，上半年新进杭州、长沙、北京等地，总门店数已超130家，迅速从区域品牌进阶为全国品牌。
另一烟火气社交型餐饮品类——烧烤，今年伴随“淄博烧烤”话题度飙升，强势崛起。
主打泥炉烤肉的“西塔老太太”，秉承朝鲜族传统工艺，打造经典泥炉炭烤的肉食盛宴，稳坐特色烤肉界顶流。今年上半年新开店约100家，7月门店数量突破200家。
呷哺呷哺旗下趁烧品牌近期在广州、深圳、杭州等新城市开出首店，同时也会对上海市场进行加密，目前规划落地已有7家，后续还有13家门店开出，今年开店规划暂未发生变化。对于趁烧而言,打磨好门店模型更有利于后面的扩张,今年是发力拓展的重要一年。
日前，麦当劳中国首席执行官张家茵在接受采访时表示，到2028年在一线万多家餐厅的体量，其中高线城市的增长空间依然非常大。
据了解，过去五年，麦当劳餐厅数量翻了一番，从进入金拱门时代前的2500多家，麦当劳中国餐厅5年之内增至5000多家，远超此前2022年底内地增至4500家的目标。此外，过去两年，麦咖啡门店数量由约800家扩展至近2500家，并宣称今年新增1000家麦咖啡。如今麦咖啡门店数量已增至3200多家，基本覆盖一二线城市的所有餐厅。
根据新的总特许经营协议，富瑞食将获得在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。未来20年内，它致力于在中国大陆开设近4000家赛百味门店，使其在华市场规模扩大7倍。
日前，土耳其TFI集团制定了每年持续在中国市场新开设250-300家汉堡王餐厅的计划。资料显示，汉堡王（中国）投资有限公司是土耳其TFI集团的控股子公司，2012年在上海成立。截至2022年底，汉堡王已在中国150多个城市开设1400多家餐厅。
日前，夸父炸串创始人袁泽陆表示，去年夸父炸串增加了1000家门店，今年将再增加1500家门店。夸父炸串拓店策略为“区域加密”策略，即“门店越密，势能越高，加盟商越盈利”，今年夸父炸串计划新增的1500家店，将主要集中在10个重点城市，起到“加密”品牌门店网络效应的战略作用。
2023年上半年，夸父炸串新开了550家店，90%都开在10个重点城市。目前，夸父正在北京、上海做突破门店数量极限的实验。
日前，DQ品牌方宣布，其将与中国特许经营商CFB集团在中国开设以食物为中心（Food-Centric）的餐厅。该餐厅是一家提供“热食和甜食均衡菜单”的DQ门店，计划在2034年之前开出180家店。这也意味着，DQ的业务范围将从原来的“以冰淇淋为主”扩大到更多餐饮赛道。
近日，据达美乐官网显示，达美乐中国独家总特许经营商达势股份宣布，公司将于9月4日纳入香港恒生综合指数。此外公告称，截至2023年6月30日，达美乐在中国大陆拥有672家直营门店，分布在20个城市。公司将继续扩大在中国的市场范围，计划2023年和2024年分别新开门店180家和240家，并预期将分别于2025年及2026年开设约200至300家新店。
据悉，星巴克全球首席执行官纳思瀚在访问中国期间重申了到2025年星巴克中国门店数量达到9000家的目标。
事实上，早在2022年9月，星巴克第一次宣布计划到2025年将在华门店数量增加50%至9000家，平均每年新增13%。随后当月，星巴克在中国的第6000家，同时也是在上海的第1000家门店落户上海力宝广场。
星巴克中国首席执行官王静瑛也表示，星巴克在2023年第二季度在中国实现了10%的门店增长，全国门店数量达到 6,243 家，并将在下半年加速增长。
日前，COSTA中国总裁欧阳庆球表示，未来几年，COSTA咖啡门店数量将冲刺1000家以上；包装即饮咖啡（RTD）市场渗透和市场份额继续加速提升；咖世家快选和自助咖啡机布局5000+点位。
奈雪的茶公告显示，在二季度内，公司录得净新增88间门店，关停10间门店。截至6月30日，公司共经营1194间门店。上半年，公司合开奈雪的茶茶饮新店共计145家，现预计新增开店计划将在下半年逐步得到落实，将维持全年新开约600家新门店的计划。
据喜茶品牌官方透露，目前其门店总数已突破2000 店，进入超240座城市，近半年开出新城首店的城市在160个以上，喜茶GO会员数达到8000万，较去年底增加了1700万会员。
除了以直营形式在洛阳、赣州等多个城市持续开出新店外，喜茶的事业合伙业务保持了高速发展，已开业事业合伙门店突破1000店。从整体的门店表现来看，今年上半年喜茶门店的月度销售额同比、环比均实现了6个月的持续增长，可比门店的日店均销量也实现了持续6个月的增长。
据明亮公司对柠季合伙人汪洁的采访，柠季现有门店已经超过了1500家，柠季今年的重心将放在华南和香港，目标是2023年开到2000家门店，2024年开到5000家店。汪洁还表示，柠季区域整体是在南方市场，当前门店能下沉至四线城市。
今年沪上阿姨发力开店，冲刺“万店目标”。沪上阿姨创始人单卫钧透在品牌全国合作伙伴大会上透露：“2023年，沪上阿姨计划新增门店3000家；年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过10000家。”同时，他表示品牌会深耕长江以北，并重点渗透长江以南，目前在华南门店已经过千家，江浙地区的签约门店也超过了500家。
根据窄门餐眼数据，沪上阿姨2023年前3个月共开店537家，是今年开年以来拓店最猛的茶饮品牌。目前，沪上阿姨在全国共有5900+家门店。
除了加快扩张速度之外，沪上阿姨还瞄上了咖啡赛道，开辟了单独的咖啡产品线——沪咖（JENNY COFFEE）。据其官方小程序显示，目前沪咖在上海、青岛、天津、沈阳、成都、东莞等城市开出20家门店。此外，品牌还推出了20多款咖啡产品覆盖到沪上阿姨全国近千家门店。
据7分甜CMO及合伙人胡超透露，7分甜2023年预计新开1000家店，于2023年底达到2000家店的规模，其中国内将在夯实江浙沪优势区域的同时，重点开拓华北、华中、西北等空白市场。
此外，在门店业态上，与以往7分甜门店大都开在上海、苏州以及省会城市的购物中心不同，今后7分甜在跨区开店时，会适度增加商业街和校园店的比例。
值得一提的是，7分甜还首次与迪士尼中国联名，推出历时数月的主题营销活动，或将助其完成“千店计划”。
4月24日，乐乐茶宣布将开放加盟业务，首批加盟区域有7个省市，分别是湖北、安徽、福建、江西、山东、四川、金年会官方网站首页入口重庆，涉及华中、华东、西南三大区域。目前，第一轮加盟门店已经在开业试点中。
乐乐茶表示，直营门店盈利模型已打磨成熟，加盟店走的是“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的概念。所谓“0.5倍乐乐茶”指推出的小店概念，即小面积、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、门店调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对传统茶饮品牌有所拔高，同时又没有设置过高的加盟门槛。
而在近日，乐乐茶晒出了首批加盟门店落地的数据：8月18日，山东、安徽、福建首批加盟门店同时开业，创造了单店日均3万+的业绩，最高的门店日出杯量突破2500杯。
据了解，乐乐茶开放加盟3个多月，第一批只开放了11个省、20多个城市，期间却收到了上万份申请，在约3%的通过率筛选下，目前签约门店已经超过250家，预计10月份新开门店就会达到100家。
2023年春节期间，环比节前，古茗全国门店单店日均销量增长达到近30%，很多门店的销量增长超过200%，部分门店增长率更是超过500%。因此，年初古茗公布了最新战略计划：2023年要新增3000+门店，总门店数量将会突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。
与此同时，古茗通过重金组建的超百人研发团队紧跟市场趋势不断出新，陆续上线多款新品爆品，完善强化产品实力。为了实现年度新增3000家门店的目标，更好地服务好消费者和加盟商，古茗还对供应链进行了多方面的精细化升级，包括提升配送频次、仓储基地精细划分、自研“傻瓜式”定配系统、全链路监控物流配送等，全链路管理都严格依照标准执行，严格管控，科学供应。
星茵咖啡董事长JACK表示，获得A轮融资后主打茶咖的星茵咖啡将会加速占领国内市场，将具有中国特色的产品融入到咖啡领域。星茵咖啡以苏州为中心覆盖全国，预计2023年在中国开设1000+门店。
一是各赛道的头部、腰部品牌，疫情期间拓店谨慎，如今积压的需求爆发，纷纷大展拳脚扩大版图；
二或背靠巨头、或切中当下消费风口的新锐品牌，成长势能强劲，抱着对行业前景的看好一往无前。
此外，为了破除增长天花板，品牌们正在多维调整、打破自身局限——开店方式越来越灵活，联营、加盟模式越来越普遍；布局范围更广，越来越多品牌开始走出国门、出海开店。这些背后是国内品牌产品品质管控、供应链管理等能力成熟之表现。
中商网创始人 卢帮主，中商网成立于2010年，中国商业地产门户平台，旗下微信公众号自媒体矩阵：中商网、中商俱乐部、长三角商业地产俱乐部、卢帮主，社群汇聚全国400+个商业地产微信集群，5万+实名制商业地产品牌通讯录，覆盖百万商业地产垂直人群，加入中商网成为会员，进全国商业地产交流群，请添加微信号：zhongshang2025
